Ταρτ Τατέν με Ροδάκινα και Βατόμουρα
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210C/190C στον αέρα/αέριο βαθμίδα 7.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε πυρίμαχο σκεύος ή σε ταρτιέρα των 24 εκ. και ζεσταίνουμε απαλά χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και να καραμελώσει. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει σκούρο καφέ χρώμα, τη βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί η καραμέλα.
Προσθέτουμε 25 γρ. Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο στο σκεύος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενοποιηθεί πλήρως με την καραμέλα.
Ρίχνουμε τους σπόρους βανίλιας, τον λοβό βανίλιας και τον αστεροειδή γλυκάνισο στην καραμέλα και ανακατεύουμε.
Σκορπίζουμε τα βατόμουρα πάνω στην καραμέλα και, στη συνέχεια, βάζουμε τα μισά ροδάκινα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω από τα βατόμουρα και την καραμέλα.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε σχήμα κύκλου λίγο μεγαλύτερο από την περιφέρεια του σκεύους.
Βάζουμε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα μέσα στο σκεύος, πιέζοντας προς τα κάτω γύρω από τα νεκταρίνια.
Με την άκρη ενός μυτερού μαχαιριού, τρυπάμε τη ζύμη παντού.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και να ψηθεί - τα φρούτα πρέπει να είναι μόλις σφιχτά.
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 5 λεπτά, την βγάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα.
