كيك بلاك فوريست بافلوفا

سخّن الفرن مُسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط المروحة/الغاز على رقم 4. بطِّن صينيتيْ (2) خَبْز بورق الخَبْز.

اخفِق بياض البيض بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية إلى حين يتماسك.

أضف السكر تدريجيًا، واستمر في الخفق إلى حين يذوب السكر ويصبح المارينج لامعًا. أضف الفانيلا واخفقها.

انخُل مسحوق الكاكاو، ثم أضِفه إلى المارينج مع الشوكولاتة المبشورة.

ضع نصف مزيج المارينج في كل صينية خَبْز.

ضَع صينيتيْ الخَبْز في الفرن، وخفّف حرارة الفرن في الحال إلى 150/130 درجة مئوية، مع ضبط المروحة/الغاز على الرقم 3. اخبِز لمدة 60-90 دقيقة حتى يجفّ ويتماسك. أطفِئ الفرن ودعه يبرد في الداخل.

صَفِّ الكرَز واحتفظ بشراب السكّر.

ذوِّب 50 غرام من زبدة لورباك®، واسكب شراب الكرز في المقلاة مع 1/2 كمية الكرز. اطهه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مركّزًا. ضَعه جانبًا ليبرد.

اخفِق الكريمة المكثفة في وعاء المزيج لحين يصبح قوامها ناعمًا.

ادهَن إحدى قطع المارينج بنصف كمية الكريمة. ضَع نصف كمية الكرز المتبقية على الكريمة، وانثر عليها نصف حبَّات الجوز المطحونة.

ضَع طبقة المارينج الثانية فوقها. وادهَنها بالكريمة الباقية.

وزّع حبَّات الكرز المتبقية فوقها، وانثر عليها الجوز المتبقي.

زيّن الكيك برقائق الشوكولاتة وقشارتها. اسكب شراب الكرز بالزبدة فوق البافلوفا.